Gebratene Waldviertler Entenburst fein garniert

Geräucherter Wildschweinschinken mit frischem Kren

Frischer Schafskäse auf mariniertem Vogerlsalat

Mousse von der geräucherten Gebirgsforelle mit Honigsenfsauce

Brot und Gebäck

Warme Speisen

Saiblingsfilet auf  Tomatenrisotto

 Filet vom Strohschwein mit Trüffelpüree

gefüllte Zucchini auf Tomatenconcasse

Salat

 Süßes 

Zwetschkenfleck

Marillenparfait
(Vanilleparfait mit köstlicher Marillenmoussefülle in gerösteten Haselnüssen)

Rosa gebratenes Roastbeef mit grünem Spargel

Gemischte Antipasti

Österreichische Schinken Auswahl mit frischem Kren

Brot und Gebäck

Warme Speisen

Gebratene Stelze auf Specksauerkraut

Surschnitzerl auf Alt Wiener Kartoffelsalat

Gebackene Hühnerkeulen dazu Gurkenrahmsalat

Süßes

Grießflamerie auf Erdbeermark

Schokolade Rehrücken


Käse aus Österreich mit Trauben und Nüssen

Suppenauswahl 

Basilikum Tomatensuppe Gazpacho
(auch in kleinen Mocca-Schalen - für den Cocktail geeignet)

Gelbe Paprikasuppe mit Thymian Croutons

Rote Linsensuppe mit passierten Karotten

Zucchini-Creme-Suppe

Vorspeisenauswahl

Carpaccio Bresaola mit Rotweinfeigen

Carpaccio vom Schwertfisch mit Zitrusvinaigrette

Carpaccio vom Seeteufel mit zweierlei Erbsen

Carpaccio von der Gänsebrust mit Fencel-Orangensalat

Carpaccio vom Lachs mit Pesto

Gemüse Melanzani Mozzarella Röllchen mit Oliven und Tomaten-Vinaigrette 

Hausgemachte Antipasti

Insalata Caprese

Marinierte Kaninchenrücken mit Mozzarella und Vinaigrette

Prosciutto San Daniele mit Melone 

Ricottapaprika mit Räucherlachs auf buntem Salat

Rucolasalat mit Eierschwammerl und Steinpilzen

Vitello Tonnato

Zuckererbsenschoten Kaltschale mit Krebsen und Zitronengras

Hauptspeisenauswahl

Filet von der Lachsforelle auf Zitrussalat mit Camparisauce

Filet von der Pute im Kohlblatt mit Rotwein-Risotto

Limonen-Rucola-Risotto mit gebratenen Scampi

Mozzarella Butterschnitzerl
(Faschiertes vom Kalb mit Mozzarella überbacken)

Rosa gebratenes Schweinsfilet mit Grappa-Rosinen-Pignoliensauce auf Polenta

Safranrisotto

Steinpilz-Risotto

Tagliata vom Rind con Pesto e rucola
(rosa gebratenes Filet vom Rind mit Rotem Pesto auf Rucola)

Vitello Tonnato

Kürbisterrine mit in Acento mariniertem Kürbis

Gemischte Italienische Antipasti
(Peperonata, Sardinas, Verduri ai ferri, Parmigini di melanzane ...)

Insalata Capres: Büffel - Mozarella mit Tomaten und frischem Basilikumpesto

Prosciutto san Daniele - crudo con fichi (Feigen)  "San Daniele"

Carpacci con rucola (Rindscarpaccio mit Rucolapesto)

Italienische Käseauswahl mit Brot und Gebäck

Warme Speisen

Penne al ragú di agnello e fagioli (Penne mit Lammragout und Bohnen)

Mozzarella Butterschnitzerl (Faschiertes vom Kalb mit Mozzarella überbacken)

Hühner Saltimbocca mit Rosmarinkartofferl

Süßes

Panna Cotta mit frischen Früchten   

Tiramisu

Limetten Ricotta Torte

Vitello Tonnato

Thunfisch Carpaccio mit Limettenvinaigrette

Gemischte Italienische Antipasti
(Peperonata, Sardinas, Verduri ai ferri, Parmigini di melanzane ...)

Insalata Capres: Büffel - Mozarella mit Tomaten u. frischem Basilikumpesto

Prosciutto san Daniele - crudo con fichi (Feigen)  "San Daniele"

Carpaccio con rucola (Rindscarpaccio mit Ruccolapesto)

mit Brot und Gebäck

Warme Speisen

Toskanisches Wildschwein mit Rosamarin Perlenkartoffeln

Mini Zucchini mit Mozarella überbacken

Fettichini mit Knoblauchgarnelen, Mozarella und Tomaten garniert

Süßes

Getunkte Früchte

Pariser Spitz

Früchte Tartes

Sandelholz geräucherter Wild Lachs mit Oberskren & Honigsenfsauce

Thum´s Weihnachtsbeinschinken mit frischem Kren

Pastete vom Hochlandwild dazu gefüllte Rotweinbirne

Eierschwammerlterrine auf Herbstsalat mit Cherrytomaten

Hauptspeisen Buffet

Rosa gebratenes Filet vom Strohschwein an Calvadossauce dazu reichen wir Kartoffelgratin

Barbarrie Entenbrust auf Burgundersauce dazu Maroniknöderl und Apfelrotkraut

Steak vom Butterfisch dazu Safranreis und Buttergemüse

Kartoffel-Eierschwammerlstrudel mit Kräuterrahm

Dessertbuffet

Mohn-Zimtparfait mit Schokosauce

Lebkuchensoufflé mit frischer Waldbeersauce

Schokolademousse Tannenbäumchen

Variation von Parfaits mit frischen Früchten

Internationale Käseauswahl mit Trauben, Oliven und Nüssen