Vorspeisen

Kalte Vorspeisen

 
Baby-Mozzarella-Salat mit frischem Basilikumpesto

 
Büffel-Mozzarella mit Eier-Tomaten und Basilikum

 
Eierschwammerlterrine mit Sauce Verde

 
Gratinierter Fenchel

 
Grün-Weißes Marchfelder Spargelmousse

 
Hausgemachte italienische Antipasti
mit Pinienkernen

 
Kressemoussenockerln mit Kräutervinaigrette

 
Kürbisterrine
auf Acento-Balsamico mariniertem Kürbis

 
Pikant gefüllte Cocktaileier

 
Bresola-Carpaccio mit Rotweinessig-Feigen

 
Carpaccio vom Styria-Beef dazu Rucolapesto

 
Gebratene Rehmedaillons auf Apfelsockel

 
Gefüllter Kalbsrücken auf Waldorfsalat

 
Geräucherte "Ramsauer" Gebirgs-Forelle
mit Honigsenfsauce

 
Kalbs-Stracceti mit mariniertem Thunfisch
und Tonno-Sauce

 
Kalbspastete oder Wildpastete mit Preiselbeeren

 
Marinierter Kaninchenrücken mit Mozzarella

 
Rindfleischsulz mit Kernöl und Pinienkernen

 
Rosa gebratenes Roastbeef
mit grünem Spargel und Sauce Cumberland

 
Schinkenröllchen mit Gervais

 
Spanischer Serranoschinken mit Melone

 
Steirischer Rindfleischsalat mit Paprika und Zwiebel

 
Sülzchen vom Lamm mit Scharlotten und Kernöl

 
Vitello Tonnato

 
Wildpastete im Teigmantel dazu Preiselbeer-Birnen

 
Entenleberparfait mit Traminergelee

 
Entenleberterrine mit Weingelee

 
Gänsebrust-Carpaccio mit Fenchel-Orangensalat

 
Hühnerlebermousse mit Preiselbeeren

 
Rucolasalat mit gebratenen Hühnerstreifen

 
Carpaccio vom Wildlachs mit Limettenvinaigrette

 
Fenchelsalat
mit Blutorangensauce und Riesengarnelen

 
Forellen- oder Lachsmousse
mit Honigsenfsauce

 
Gefüllte Seezungenröllchen

 
Gurkensalat mit Räucherforelle und Limetten

 
Matjesfilet in Curry-Joghurtsauce

 
Schwertfisch-Carpaccio mit Zweierlei Erbsen

 
Shrimps-Cocktail mit Avocado und Äpfel

 
Tatar vom Wildlachs mit Vinaigrette

 
Variation von Meeresfrüchten

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